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旅するキャンプ飯【タイ編】メスティンで作る超簡単カオマンガイ(タイ風チキンライス)

旅するキャンプ飯、今回はキャンプで作る超簡単なタイ料理をご紹介します。タイ料理好きの間では定番の「カオマンガイ」。蒸した鶏肉をご飯と一緒にいただく人気の屋台飯です。シンガポール版は「海南鶏飯」と呼ばれています。メスティンを使えばとっても簡単に作れるのでキャンプ飯にもおすすめ。こちらではメスティン一つで作れるカオマンガイをご紹介します。

カオマンガイって?

カオマンガイは、日本では海南チキンライスとも呼ばれているライスに蒸した鶏肉を乗せたタイ料理。タイ語で「カオ」=ご飯、「マン」=油、「ガイ」=鶏肉という意味です。鶏肉の出汁で炊き上げたご飯に鶏肉のぶつ切りを乗せて、甘辛いソースにつけていただきます。タイにはカオマンガイを専門に扱う屋台が多く、在住日本人にも人気。最近は日本でもタイ料理店のランチメニューでよく見かけます。ソースはいろいろなレシピがあるので、こちらでご紹介する以外にもお好みでアレンジしてみてください。

カオマンガイの作り方

【材料】
鶏もも肉 1枚
白米 1合
水 200ml
キュウリ・プチトマト 適量
鶏ガラスープの素 小さじ1
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★ショウガ 1片
★チリパウダー 少々

作り方
① メスティンに研いだお米1合と水200mlを入れて15分ほど置く。
② ①に鶏ガラスープの素を入れ、塩コショウをした鶏モモ肉を乗せる。

③ 最初は強火、その後は中火~弱火で20分炊く。

④ その間に★を別の鍋でひと煮立ちさせる。

⑤ 炊きあがった鶏もも肉を取り出し一口大に切って再びご飯に乗せ、キュウリとプチトマトを添える。ソースを上からかける。

完成!

おすすめの調理道具&食材

created by Rinker
山善(YAMAZEN)
本体サイズ:幅17×奥行9.5×高さ6cm 重量:約160g 容量:850ml

材質:金属(アルミニウム)

メスティンはさまざまなメニューが楽しめる万能クッカーです。アルミ製の軽量コンパクト設計、炊く、煮るなど鍋としても使用可能。バリ取り不要です。

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Neelac(ニーラック)
サイズ:奥行93mm×幅170mm×62mm

素材:アルミ

収納袋があるのでスタッキングしたまま持ち運びが可能。目盛り付きなので水の量を計らずに水を線まで入れるだけ!ステンレスやチタンと比べて熱伝導率が高いので、ごはんがムラなく、ふっくらおいしく炊けます。メスティン本体のフチで指を切ったりしないようにバリ取り済みです。

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サンドリー(SUNDRY)
サイズ:縦175×横95×厚み75mm 重量:約165g 容量:0.85L

素材:アルミ

2合までのご飯が炊ける以外にも焼く、煮る、蒸す、いぶす、茹でるなどの調理法に対応しています。バリも無く、安全に使用できる。アルミ製で軽量、ハンドルを折り畳んでコンパクトに収納できます。持ち運びに便利な収納袋付&炊飯用目盛り付き。

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BETU
サイズ:16×6×9㎝ 重量165ℊ 容量:800ml

素材:高純度アルミ

アルミ製のメスティン、バットアミ、固形燃料ストーブがセットになったアウトドアクッカーセットです。良質アルミで加工された、厚さ0.8mmで、耐熱性、腐食防止性、洗浄性に優れています。ハンドルに断熱シリカゲルがついていて安全。専用バットアミがついているので中に入れて蒸し料理や燻製づくりも◎

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MiliCamp
サイズ:16.5×9.5×6.5cm  重さ:165g  容量:800ml

素材:アルミ無垢

MiliCampメスティンは熱伝導率の高いアルミ採用で高温と摩擦に強く、直火で料理することができます。また、コンパクトで軽量なので持ち運びもラクラク。パフ研磨の加工により、バリを取り除いてありますので安全に使用できます。

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trangia(トランギア)
サイズ:20.7×13.5×7cm 重量:270g 容量:1350mℓ

素材:アルミ製(無垢)

取手付きアルミ製メスティンです。熱伝導率の高いアルミ製のため、熱が全体に均等に回り、ごはんが大変美味しく炊けます。小物入れとしても使えるシンプルな形。約3.5合までの炊飯に対応しています。

created by Rinker
RAYKING
サイズ: 16×9×6cm 厚さ: 0.87mm  本体重量:153ℊ 容量: 800ml

素材: 高純度アルミ

耐熱性、洗浄性に優れたアルミ製のメスティン。熱が均等に回るのでごはんが美味しく炊けます。裏側に目盛り付き。縁は二重研磨して、バリもなく安全です。バットアミ付きなので飯盒の中に入れて蒸し料理もOK。付属の固形燃料ストーブでは、固形燃料、薪、炭を使用できます。

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ヤマモリ
内容量:112g × 5
タイで最もポピュラーなごはん料理、カオマンガイ(タイ式炊き込みごはん)のセットです。炊き込み用スープと特製つけだれのセットです。鶏肉を蒸すだけで本格的なカオマンガイが完成。「つけだれ」は生姜の風味で日本人にも食べやすい。1箱でお米2合用(2~3人前)。

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ユウキ
内容量:560g
タイ料理の人気メニュー、カオマンガイ(別名海南チキンライス)。こちらはカオマンガイの蒸し鶏と絡めて食べる絶品タレ。さっぱりとした味わいながら、コクのある甘味や旨味を楽しめます。ベースはスイートチリソース。プラス醤油・みそをブレンド。業務用のたっぷりサイズです。

まとめ

辛いの苦手、スパイシーなの苦手、という人でもカオマンガイなら美味しくいただけます。日本人でも食べやすいアジア料理の代表格♪メスティン一つあれば簡単に作れますのでソロキャンプにもおすすめ。鶏肉は良質タンパク質が多くヘルシーなので女性にも喜ばれます。ぜひトライしてみてください。